Агар или желатин?

Мармелады, желе, рыбные и мясные студни, десерты, муссы – эти блюда отлично украшают любое застолье
От правильного выбора загустителя зависит очень многое: как быстро застынет изделие, насколько устойчивым оно будет к внешним изменениям температуры, изменится ли вкус и калорийность блюда и будет ли оно полезным вашему организму.
Подробнее...

Новые рецепты

Заметки об агаре

"В Японии и во Франции получены убедительные доказательства высокой эффективности применения агар-агара для оздоровления, снижения веса и удержания результатов."
Елена СтояноваЛовушка для голода. Агар-агар

Агар для дома.

Агар-агар – желеобразователь растительного происхождения (в отличие от привычного желатина). Чтобы найти его в свободной продаже, надо постараться, обойдя отделы восточных и натуральных продуктов. Компания Bakaleo производит натуральный агар в виде смесей сухих желе для сладких блюд и агара с приправами для заливных блюд для приготовления дома. Агар получают из красных водорослей двух основных типов: Gracilaria и Gelidium. Они распространены не только у берегов Японии, но и в Испании, Чили и других приморских странах. Так как агар-агар не состоит из белков, то он может быть использован в случаях, когда существуют ограничения на использование обычного желатина. Например, при взаимодействии с ананасом или другим фруктом, расщепляющим белки. Рецепты блюд с использованием агара, можно посмотреть в нашем каталоге. Четыре категории рецептов агара для дома позволят вам выбрать самый вкусные и полезные. Подробнее...